Gastronomia | Formatges | Gruyère d'Alpage | 44 (Maig 2024)
Gruyère, formatge de llet de vaca dura produït als voltants de La Gruyère, al sud de Suïssa i a les comarques d'Alpí i les regions de Savoia, a l'est de França.
Test
Digue's formatge
On és més probable que trobeu formatge Múrcia al vi al mercat?
El gruyère es forma en grans rodes de entre 32 i 36 kg (entre 32 i 36 kg) amb una crosta natural marronosa i arrugada. L'interior és d'or pàl·lid amb orificis de pèsols o lleugerament més grans i un sabor ric i fresc; és similar a Emmentaler (qv) i a altres formatges suïssos, però de textura més ferma, amb menys forats i un sabor més assertiu. La majoria de Gruyère tenen una edat compresa entre tres i sis mesos, tot i que a alguns es pot permetre la maduració durant un any o més. Es manté bé durant moltes setmanes si s’embolica i es refrigera de forma segura.
