Kheer, també anomenat payasam, un postre fred sud-asiàtic elaborat amb arròs cuit lent, llet i sucre, molt com un budell d’arròs. Té un sabor típic amb safrà, cardamom, panses i / o diversos fruits secs, sobretot pistatxos, anacards i ametlles. El plat també es pot fer amb blat esquerdat, tapioca o fideus en lloc d’arròs. Kheer és particularment popular a l'Índia, i se sol utilitzar en festivals musulmans i hindús i en ocasions especials. Hi ha nombrosos noms regionals per a kheer, i al sud de l'Índia, de vegades s'anomena payasam, que és de la paraula malaysia peeyusham, que significa "ambrosia" o "nèctar".
